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古法杨晋记 新派领航人

艺海之舟 2019-01-10 09:43:07






传承古法   匠心秘制





由约翰·卡兰执导的影片《面纱》,几经搜寻而发现了依山傍水的古老村镇黄姚,是首部中美合作并全程在中国境内拍摄的影片。中国乡村的田园气息,如梦如幻的古镇风光走进了西方电影。因为对这部电影的深刻记忆,从此喜爱上了梦幻黄姚古镇,也喜爱上了古镇的美食,更乐意听古镇的人们讲述过去和今天的故事。


黄姚特产   推荐美食

今天要给大家讲的是今天的故事,清晨出发去黄姚走一回,已经不记得是第几次来到黄姚古镇,漫步青石板,伫立天然桥头赏风景,自然风物亘古不变,吾心早为万物绕。正当沉静凝思片刻,望见远处一位帅小伙似曾相识又陌生,大脑一搜索,原来是在电视CCTV-10《味道》栏目里见过的人物。淳朴的民风民俗,迎来了热情的招呼,帅小伙就是杨晋记豆豉有限公司的徐向前。





通过CCTV-10频道《味道》栏目,以及CCTV-4频道《记住乡愁》第二十集“黄姚镇——乐善好德”节目,电视媒体传播的力量,贺州市民知晓了年轻的徐向前与其岳父杨谦荣这两位传承古法的时尚人物,“杨晋记”豆豉名扬全中国,走向了国际大舞台。








徐向前生于福建,长在广西,学在湖北。20107月从武汉科技大学毕业,心往繁华都市谋发展,身往大上海求生存,一干就是六个年头。茫茫人海里,孤寂自心知,中秋节时倍思亲,广西老乡小聚会,忽见杨燕,钟灵毓秀,美目盼兮。


哈哈,玉貌花容梦里见?原来是在昭平中学读书时的同学,缘遇黄姚伊人,生命里程爱相随。开启了徐向前的“杨晋记“豆豉人生,担当起了传承中华民间技艺的职责。中秋相知相恋,春节相依相伴回到古镇黄姚,释放大都市的尘滓与喧嚣,摄取乡间的风华与灵韵。


徐向前从经济繁华区域归来,心疼着岳父荷把锄头年岁渐长的岁月沧桑,心疼着岳母耕田种地养育儿女的年月艰辛。而这个中国最美十大古镇之一的黄姚的文化旅游开发正在悄然绽放,徐向前发现了“无豉不成店、处处豆豉香”的古镇特色之后,心里暗藏商机。闲聊间随心地与家人说:“我们家也来制作豆豉吧!”此时才惊闻杨燕说道:“爸可是古镇制作豆豉的高手呢“,“爸还是秘制豆豉'杨晋记'老字号的正牌传人”,"传男不传女,弟弟现在还小,在读书呢,将来是要传给弟弟的。”


“杨晋记”豆豉  

     匠心秘制的美食

岳父杨谦荣,一个地地道道的农民,竟然身怀民间秘制古法,是150年传承----非物质文化遗产加工技艺的传承人。家人追述到杨晋时代,一个名扬古镇的人物----杨仲亮,身形魁梧,气宇轩昂。将近八十岁的七叔公娓娓道来当年古镇的实貌:当时有马骑的地主只有两位,杨仲亮就是其中之一,一方田主,济世扶贫,经营晋记豆豉制作,用今世的话来说,杨仲亮就是“杨晋记”豆豉品牌的创始人。





古镇至今还流传着一个杨仲亮为乡民修路的故事,因为所修路段牵涉到路边农田的几家农户,有两家农户起初不愿意把自家近路边的农田礼让出来,杨仲亮就想出了个法子。在某个深夜,杨仲亮让家里人在打算所修的路段埋下了三坛银子,而后当修路的村民挖出了银子,倍感惊奇,四处宣说修建这一条路是上天的旨意,连修路的钱都早已备好......因此,这路必须修!这样大家都愿意修建这一条路了。这一条路就是今天的天然桥至沙塘底段,是天然街的延长段。



遥想那个年代,支撑起当时黄姚豆豉市场的还有三四个品牌,黄姚豆豉是这几大品牌的统称。清朝咸丰同治年间,杨家先祖杨仲亮制作和打造的“晋记豆豉”品牌,随着自然产量的增加,业务渠道的拓展,到咸丰年间,这一品牌,发扬光大,名扬东南亚。“杨晋记”豆豉的包装有豆豉印誊印的红纸作为佐证,当年可是进贡皇帝的贡品。豆豉印誊印的红纸,相当于现在的包装,此包装聘请当地有名的工匠使用木头刻印出来,而且是纯手工刻印的,也就是当时的商号,而今在杨家仍留下有三块木印,佐证“杨晋记”豆豉的品牌。此品牌的渊源来脉清楚,解放前的“杨晋记”拥有当地最大的一间生产豆豉的基地——“晋记豆豉厂”。逢清朝末期进入民国, 战乱的余音也影响至南方的小镇,因而当时的产量每年不到万斤,只有几千斤的产量。





岳父杨谦荣和杨家七叔公忆起往昔,售卖豆豉的门市部设在了广州的沙面,在那里有两间很大的门面。豆豉销售到港澳,东南亚一带。从古镇出发,请人担到富罗的沙子,之后通过竹排或者船舶运输,沿着桂江运送到梧州的牛皮巷,牛皮巷是作为中转的仓库,由此发货,遍及港澳台及马来西亚等区域,晋记豆豉的名气,凭其味道享誉天下。


乐善好德   文化传承

前辈平静的讲述激荡起了徐向前的鸿鹄之志,“时代如此好,创业不能等。”心里立即萌动了回乡创业之志,身旁的爱妻杨燕打趣的说:“若你半年、一年才回家一次,我们宝贝的双胞胎女儿要叫你叔叔啦!”而大城市的高薪与城里的繁华也不是说舍弃就能够舍弃的,徐向前当夜可真是入枕难眠啊,有创业之心,须眉的勇气,责任的担当,从零开始,睡梦里默默的规划起了新的人生航线。





晨起,徐向前诚恳地禀告岳父:“我愿意甘当岳父的徒弟,将古老豆豉制作工艺传承并且发扬光大。”岳父说:“杨家古法是传承杨家人的,古老豆豉制作秘诀是不能传给外姓人的,这还得召开家族会议啊。”黄姚古镇人家的胸怀,杨家七叔公和岳父杨谦荣的赏识,准许了徐向前回乡创业,并且对他提出了要求:说干就干,干就干好!徐向前应允了长辈的要求,决心只做一件事,专心去做一件事,起航了徐向前的“杨晋记” 豆豉美食制作人生。当年十月份开始收集“杨晋记”与文化传承的资料,认真地思考“杨晋记”品牌发展的方向:一是认定与保护三块木印;二是明了豆豉制作及加工的步骤;三是突破现有产品的种类,与杨家人共同研究与创新,开发“杨晋记”豆豉的衍生产品。





徐向前回想起创业起步的那两年的磨砺:创业真的很累,是岳父在鼓励自己;创业真的很苦,有心爱的妻子一起分担。两年的学徒生涯,磨砺了自己的品性。犹记得特产店第一天开业的情形,店铺里面还在装修着,在门外用两张凳子架上一块板,摆上“杨晋记”豆豉,不用吆喝,闻香味而来的人啊,半斤五元,一斤十元,当日的现货,一售而空。真可谓是黄道吉日,真不愧传承百年老字号的品牌,“杨晋记”豆豉传承的味道,传承着非物质文化遗产的加工技艺。




千里之行始于足下,为了传承乐善好德的企业文化,徐向前给古镇的所有粉店都送上两包“杨晋记”豆豉,产品的质量,良好的信誉,当年古镇的一家粉店一次性就预订了一千斤“杨晋记”豆豉,生意非常好,过年前的一个星期就没有了囤货,乐于分享美食的徐向前更加坚定了自己的创业理念。





豉香郁沁,嚼之软糯,咽之回甘。因为看了电视节目闻名而来故里寻梦的有美国旧金山华侨李铭玖希,有马来西亚华侨劳老先生,国内游客更是络绎不绝。有一位91岁的孔阿婆是湖南人,她的外曾孙女送了两包楊晋記豆豉给她品尝,垂涎的美食,儿时记忆的味道,久久不能褪去,因而马上打电话给深圳的70岁的女儿,非得要女儿和女婿陪她到黄姚古镇寻找“杨晋记”豆豉人家。为了那小时候吃过的味道,她们三人在古镇里住了两天,踏青石,穿胡同,终于在古镇天然街的天然桥头找到了那陌生而又熟悉的“杨晋记豆豉作坊”。孔阿婆浓浓的乡愁蔓延在天然街的青石板上,蔓延在古镇的胡同里,记住乡愁,记在心间。




    乡愁是甜梦里的美食

       乡情是浓于心间的

“杨晋记”豆豉




图片: 康桩之道

 编辑:云里宾



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